Smak Wielkopolski
Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska

Smak Wielkopolski. KIEŁBASA BIAŁA PARZONA WIELKOPOLSKA.

KAMPANIA INFORMACYJNA 2021 - Kalisz, poznań, gorzów wlkp

Wspieranie spożycia polskiego mięsa wieprzowego i jego przetworów na przykładzie Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej wyróżnionej Certyfikatem UE jest w pełni uzasadnione przez podkreślenie wagi jakie niesie ze sobą dla wyżywienia człowieka właśnie ten gatunek mięsa.

Wyróżnienie aspektu regionalnego w przyznanym Certyfikacie wiąże produkt nie tylko z Polską ale także z określonym obszarem naszego kraju jakim jest Wielkopolska i sąsiednie województwa. Należy więc traktować kampanię jako swoistą promocje produktu regionalnego i doprowadzić – w przyszłości – do tego by Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska była kojarzona z regionem Wielkopolski podobnie jak miasto Poznań z Rogalem Świętomarcińskim.

KAMPANIA INFORMACYJNA NIE PROMUJE KONKRETNEJ MARKI KIEŁBASY A JEDYNIE GATUNEK, TYP WĘDLINY WIEPRZOWEJ O CHARAKTERYSTYCZNYCH CECHACH I WALORACH SMAKOWYCH.

Adresatem Kampanii jest konsument miejski i w takich obszarach planowana jest jej realizacja. Dla zapewnienia wysokiej frekwencji planuje się realizację Projektu w ramach już istniejących i popularnych imprezach miejskich bądź kulinarnych w trzech dużych miastach woj. Wielkopolskiego.

Historia kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej

Nasz specjał może poszczycić się piękną metryką: przynajmniej od XIX wieku (choć wszystko wskazuje na to, że była wyrabiana także o wiele wcześniej) była ozdobą stołów – zwłaszcza wielkanocnych, ale nie tylko – zarówno w ziemiańskich dworach, domach mieszczańskich i chłopskich zagrodach. Wielkopolska od wieków średnich słynęła z produkcji wieprzowiny, nic więc dziwnego, że na rozmaite uroczystości rodzinne przygotowywano wyroby z mięsa wieprzowego, wśród których szczególnie lubianą była właśnie biała kiełbasa. O jej unikalnej barwie decyduje fakt, że przy produkcji nie dodaje się saletry. Podkreślić też wypada, że kiełbasa biała parzona wielkopolska jest produktem wyjątkowo ekologicznym: mięso wieprzowe niepeklowane wysokiej klasy, tylko naturalne przyprawy, takie jak czosnek, majeranek i sól warzona oraz świeżo starty pieprz czarny (jedyny składnik spoza regionu!) sprawiają, że obok unikalnych walorów smakowych i zapachowych wielkopolski smakołyk był od początku traktowany jako potrawa lekkostrawna, dietetyczna. Receptura, podobnie jak i technologia produkcji, zostały rzecz jasna wyraźnie określone w prawie unijnym: kiełbasa wytwarzana jest wyłącznie z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobnionego, uzyskiwanego z wykrawanych szynek i łopatek. Mięso I klasy musi stanowić 70% ogólnej masy, II klasy 20% a III klasy tylko 10%. Znakiem rozpoznawczym jest zawartość majeranku – nie mniejsza niż 0,3 kg na 100 kg mięsa – to między innymi odróżnia kiełbasę białą parzoną wielkopolską od podobnych „białych” kiełbas, produkowanych z niepeklowanego mięsa np. w Niemczech.

Produkt certyfikowany

CHRONIONE OZNACZENIE GEOGRAFICZNE, CERTYFIKAT UNII EUROPEJSKIEJ

Dnia 26 czerwca 2017 roku rozporządzeniem Komisji Unii Europejskiej kiełbasa biała parzona wielkopolska została zarejestrowana jako produkt posiadający Chronione Oznaczenie Geograficzne. Zapis ten oznacza, że tylko kiełbasa produkowana zgodnie z precyzyjnie opisaną recepturą i technologią na dokładnie określonym obszarze geograficznym kraju (Województwo Wielkopolskie oraz kilka powiatów z dwóch sąsiednich województw) ma prawo być nazywana kiełbasą białą parzoną wielkopolską. Firmy pragnące ją produkować muszą poddać się procedurze sprawdzającej: najpierw w Komisji Kontroli Produkcji przy Ogólnopolskim Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy, a na końcu przez właściwy Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno – Spożywczych, który wydaje świadectwo jakości upoważniające do posługiwania się zastrzeżoną unijnym prawem nazwą. Od roku 2918 w okresie poprzedzającym Wielkanoc odbywają się uroczyste wręczania certyfikatów. W Polsce jeszcze nieczęsto, w porównaniu z innymi z krajami UE, spotyka się artykuły spożywcze posiadające oznakowanie unijne; jeśli chodzi o wyroby wędliniarskie jest to wręcz zjawisko unikalne!

Kampania informacyjna

Degustacja i edukacja, czyli kORZYŚCI DLA SPOŁECZEŃSTWA

W ramach Kampanii „Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska. Nasz Regionalny Przysmak 2020” jest prowadzona promocja spożycia Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej połączona z degustacjami oraz informacją na temat zdobytego wyróżnienia Unii Europejskiej i edukacją na temat mięsa wieprzowego i jego przetworów – jako takiego – z uwzględnieniem jego udziału w codziennej diecie człowieka. Takie działanie powinno stanowić mocny nośnik wiedzy nt produktu oraz przez prowadzone degustacje uświadomić niepowtarzalną jego jakość i smak, wyróżniający się na tle innych produktów wędliniarskich. Przy okazji Kampanii – w związku z przyznaniem Certyfikatu UE – następuje prezentacja możliwości produkcyjnych i przetwórczych środowiska branży mięsnej w Polsce, co może świadczyć o stałym podnoszeniu jakości i bezpieczeństwa. Jest to więc dalsze wzmacnianie dobrego wizerunku polskiego mięsa i jego przetworów, zwłaszcza wieprzowiny.

tERMINY I MIEJSCA REALIZACJI DZIAŁAŃ PROMOCYJNYCH

Kalisz

8 sierpnia 2021

Plac Św. Józefa

Poznań

14 sierpnia 2021

Stary Rynek

Ostrów Wlkp.

4 września 2021

Park Miejski, Amfiteatr

Galeria zdjęć

Materiały będą dostępne po wydarzeniach.

Filmy

Wideo Relacja z tegorocznej edycji: Kalisz, Poznań, Ostrów Wlkp.

Materiały archiwalne:

Filmy zrealizowane w 3 miastach: Poznaniu, Koninie, Lesznie w roku 2020

Materiały video z poprzednich lat:

Biała w mediach

Portal poznan.pl

"Specjał z Wielkopolski na Festiwalu Dobrego Smaku"

Portal epoznan.pl

"Biała parzona będzie miała specjalne stoisko podczas Festiwalu Dobrego Smaku"

Telewizja WTK

pomysły kulinarne

Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska jest kojarzona przede wszystkim z wielkanocnym stołem świątecznym, jednak ostatnio bywa coraz częściej spożywana także w pozostałe dni roku. Najlepszym sposobem podgrzania kiełbasy białej parzonej wielkopolskiej jest umieszczenie jej np. na sicie nad gotującą się wodą – kiełbasa zachowuje wówczas wszystkie swoje zalety smakowe i nie nasiąka tak, jak przy zanurzeniu w gorącej wodzie.

 Obok tej „klasycznej” formy przyrządzania i podania wraz ze świeżo startym chrzanem, powstało i powstaje nadal szereg sposobów jej serwowania: w żurku, smażona na smalcu z dodatkiem jabłek i cebulki, duszona, zapiekana w cieście, zmielona jako farsz do pierogów.

Kiełbasa Biała Przona Wielkopolska w diecie

W roku 2018 po raz pierwszy odbył sie pod auspicjami OCRWK konkurs kulinarny na potrawy (zupa i drugie danie) z kiełbasy białej parzonej wielkopolskiej. Jego wyniki dowiodły, że ta kiełbasa ma ogromny potencjał! Jej wysokie walory smakowe, a przede wszystkim dietetyczne (jest z chudego mięsa dobrej jakości, mogą ją więc bezpiecznie spożywać zarówno małe dzieci, osoby starsze jak i „dbający o linię”) powodują, że znakomicie nadaje się także na grilla – potwierdzają to specjaliści z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu podkreślając, że jest o wiele lepsza do tego celu, niż inne popularnie używane wędliny i mięsa. Jest więc fit, a wszystko wskazuje na to, że przed tym wielkopolskim przysmakiem otwierają się bardzo interesujące perspektywy!

Organizator wydarzenia:

Ogólnopolski Cech Rzeźników - Wędliniarzy - Kucharzy

OCRWK

Działamy od 750 lat, jesteśmy najstarszym cechem tej branży w Polsce i nieprzerwanie pozostajemy wierny tradycji.

dane organizacji

Ogólnopolski Cech
Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy

Al. Niepodległości 2, 61-874 Poznań
(otwórz mapę)

NIP: 778-103-7271

Nr konta:
62 1020 4027 0000 1402 0735 7926

+48 501 866 347
biuro@cechrzeznikow.pl

Ogólnopolski Cech
Rzeźników - Wędliniarzy - Kucharzy

Organizujemy projekty społeczne na terenie całej Polski. Uświadamiamy konsumentów o pozytywnych wartościach, które niesie dieta z uwzględnieniem mięsa wysokiej jakości. Opieramy się na wiedzy eksperckiej specjalistów z dziedziny technologii żywienia. Dowiedz się więcej:

www.ocrwk.pl