Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska
Na wielkanoc

KAmpania informacyjna

Połączona z certyfikacją producentów kiełbasy białej w roku 2022

Certyfikat produkcji Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej przyznano 8 producentom. A który z nich produkuje najlepszą z najlepszych? Tego chcemy się dowiedzieć w czasie specjalnej oceny zorganizowanej przez Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu, Ogólnopolski Cech Rzeźników Wędliniarzy Kucharzy oraz grupę producencką. Jest to ocena zorganizowana w ramach cyklu imprez Wielkanoc Mięsne Święta Polska Tradycja. Warto wspomnieć, że to właśnie podczas tych certyfikacji organizowanych z myślą o przestrzeganiu starych receptur na kiełbasę białą zrodziła się idea ubiegania się o unijne oznakowanie.

Dziś już wiemy, że wieloletnie starania o certyfikat COG przyniosły wielkopolskim wędliniarzom ogromny sukces.

W tym roku wraz z coroczną certyfikacją prowadzimy kampanię informacyjną „Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska na Wielkanoc”. W ramach projektu planujemy emisje audycji wg następującego harmonogramu:

Odcinek 1: 7 kwietna pasmo 20:10, 8 kwietnia pasmo 14:40

Odcinek 2: 8 kwietnia pasmo 19:40, 9 kwietnia pasmo 14:40

Odcinek 3: 9 kwietnia pasmo 20:00, 10 kwietnia pasmo 14:40

Odcinek 4: 10 kwietnia pasmo 17:20, 11 kwietnia pasmo 14:40

Odcinek 5: 11 kwietnia pasmo 19:40, 12 kwietnia pasmo 14:40

Odcinek 6: 12 kwietnia pasmo 16:40, 13 kwietnia pasmo 14:40

Odcinek 7: 24 kwietnia pasmo 11.25

W ramach projektu opublikowane zostały również artykuły w lokalnym portalu internetowym oraz wykonane zostały emisje spotu reklamowego w lokalnych rozgłośniach.

Historia kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej

Nasz specjał może poszczycić się piękną metryką

Przynajmniej od XIX wieku (choć wszystko wskazuje na to, że była wyrabiana także o wiele wcześniej) była ozdobą stołów – zwłaszcza wielkanocnych, ale nie tylko – zarówno w ziemiańskich dworach, domach mieszczańskich i chłopskich zagrodach. Wielkopolska od wieków średnich słynęła z produkcji wieprzowiny, nic więc dziwnego, że na rozmaite uroczystości rodzinne przygotowywano wyroby z mięsa wieprzowego, wśród których szczególnie lubianą była właśnie biała kiełbasa. O jej unikalnej barwie decyduje fakt, że przy produkcji nie dodaje się saletry. Podkreślić też wypada, że kiełbasa biała parzona wielkopolska jest produktem wyjątkowo ekologicznym: mięso wieprzowe niepeklowane wysokiej klasy, tylko naturalne przyprawy, takie jak czosnek, majeranek i sól warzona oraz świeżo starty pieprz czarny (jedyny składnik spoza regionu!) sprawiają, że obok unikalnych walorów smakowych i zapachowych wielkopolski smakołyk był od początku traktowany jako potrawa lekkostrawna, dietetyczna. Receptura, podobnie jak i technologia produkcji, zostały rzecz jasna wyraźnie określone w prawie unijnym: kiełbasa wytwarzana jest wyłącznie z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobnionego, uzyskiwanego z wykrawanych szynek i łopatek. Mięso I klasy musi stanowić 70% ogólnej masy, II klasy 20% a III klasy tylko 10%. Znakiem rozpoznawczym jest zawartość majeranku – nie mniejsza niż 0,3 kg na 100 kg mięsa – to między innymi odróżnia kiełbasę białą parzoną wielkopolską od podobnych „białych” kiełbas, produkowanych z niepeklowanego mięsa np. w Niemczech.

Nie tylko na Wielkanoc!

Kiełbasa biała parzona wielkopolska jest kojarzona przede wszystkim z wielkanocnym stołem świątecznym, jednak ostatnio bywa coraz częściej spożywana także w pozostałe dni roku. Najlepszym sposobem podgrzania kiełbasy białej parzonej wielkopolskiej jest umieszczenie jej np. na sicie nad gotującą się wodą – kiełbasa zachowuje wówczas wszystkie swoje zalety smakowe i nie nasiąka tak, jak przy zanurzeniu w gorącej wodzie. Obok tej „klasycznej” formy przyrządzania i podania wraz ze świeżo startym chrzanem, powstało i powstaje nadal szereg sposobów jej serwowania: w żurku, smażona na smalcu z dodatkiem jabłek i cebulki, duszona, zapiekana w cieście, zmielona jako farsz do pierogów.

Produkt certyfikowany

CHRONIONE OZNACZENIE GEOGRAFICZNE, CERTYFIKAT UNII EUROPEJSKIEJ

Dnia 26 czerwca 2017 roku rozporządzeniem Komisji Unii Europejskiej kiełbasa biała parzona wielkopolska została zarejestrowana jako produkt posiadający Chronione Oznaczenie Geograficzne. Zapis ten oznacza, że tylko kiełbasa produkowana zgodnie z precyzyjnie opisaną recepturą i technologią na dokładnie określonym obszarze geograficznym kraju (Województwo Wielkopolskie oraz kilka powiatów z dwóch sąsiednich województw) ma prawo być nazywana kiełbasą białą parzoną wielkopolską. Firmy pragnące ją produkować muszą poddać się procedurze sprawdzającej: najpierw w Komisji Kontroli Produkcji przy Ogólnopolskim Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy, a na końcu przez właściwy Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno – Spożywczych, który wydaje świadectwo jakości upoważniające do posługiwania się zastrzeżoną unijnym prawem nazwą. Od roku 2918 w okresie poprzedzającym Wielkanoc odbywają się uroczyste wręczania certyfikatów. W Polsce jeszcze nieczęsto, w porównaniu z innymi z krajami UE, spotyka się artykuły spożywcze posiadające oznakowanie unijne; jeśli chodzi o wyroby wędliniarskie jest to wręcz zjawisko unikalne!

Producent, który chce znakować swoją kiełbasę oznaczeniem CHOG musi poddać się procedurze weryfikacyjnej

Przedstawiciele Wojewódzkich Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych po przeprowadzeniu szczegółowej kontroli w zakładzie określają czy dany produkt spełnia precyzyjne warunki nadania oznaczenia CHOG.

W tej chwili taki certyfikat przyznano 8 producentom. A który z nich produkuje najlepszą z najlepszych KIEŁBAS BIAŁYCH PARZONYCH WIELKOPOLSKICH? Tego chcemy się dowiedzieć w czasie specjalnej oceny zorganizowanej przez Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu, Ogólnopolski Cech Rzeźników Wędliniarzy Kucharzy oraz grupę producencką. Jest to ocena zorganizowana w ramach cyklu imprez Wielkanoc Mięsne Święta Polska Tradycja. Warto wspomnieć, że to właśnie podczas tych certyfikacji organizowanych z myślą o przestrzeganiu starych receptur na kiełbasę białą zrodziła się idea ubiegania się o unijne oznakowanie.

Zachęcamy do obejrzenia relacji ze spotkania w programie telewizji wtk:

Dostępny jest również artykuł na portalu e-poznan.pl:

Portal epoznan.pl

Opis wydarzenia w lokalnym portalu internetowym.

Multimedia

Materiały video

Poniżej prezentujemy 7 odcinków traktujących o Kiełbasie Białej Parzonej Wielkopolskiej.

Spoty radiowe

W rozgłośniach radiowych wyemitowane zostały 2 spoty radiowe. Można je odsłuchać poniżej:

Materiały graficzne

Do projektu zostały stworzone dedykowane materiały graficzne. Kliknij aby powiększyć:

Zdjęcia

Wybierz galerię:

Ogólnopolski Cech
Rzeźników - Wędliniarzy - Kucharzy

Organizujemy projekty społeczne na terenie całej Polski. Uświadamiamy konsumentów o pozytywnych wartościach, które niesie dieta z uwzględnieniem mięsa wysokiej jakości. Opieramy się na wiedzy eksperckiej specjalistów z dziedziny technologii żywienia. Dowiedz się więcej:

www.ocrwk.pl